撒年糕的做法 怎么做撒年糕

秦风学

1、主料:黄米面1500g

2、辅料:芸豆300g。

3、芸豆洗净,高压锅压10分钟备用。

4、加工好的黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆,水要一点一点的加,不能结疙瘩,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团。

5、蒸锅多加水,底帘布均匀的撒上一层芸豆。

6、蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。

7、待一定厚度时再撒一层芸豆。

8、然后再一层层撒面粉,每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层。

9、最后一层撒上芸豆,盖上锅视年糕的厚度蒸20——30分钟。