1、鸭肉切成块状。
2、放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫
3、另外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。
4、锅里放少许油，放入焯好水的鸭块，翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5、放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。
6、放入一大勺豆瓣酱。
7、炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒，盖锅盖焖十秒钟。
8、放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖六-七分钟。
9、重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐，老抽和生抽。大火收汁。
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