1、主料:茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量。
2、茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。
3、准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。
4、锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候不断翻动,表面变得金黄色,捞出。
5、留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁即可。
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