1、铁棍山药（大拇指粗那种）整根洗净去皮磨蓉。
2、淮山蓉、肉末、豆腐碎、青红椒碎、鸡蛋和盐、生抽一起混合，顺一个方向搅拌均匀。
3、锅中下油，中火把油烧温热转小火。
4、用勺（奶瓶底大小）取糊糊斜着倒入锅，中小火煎烙，看自家锅的大小，一锅大约烙煎5-6块。
5、煎烙一会，用锅铲背推糊糊，能推动即可翻面，微煎成型的不易破碎，双面煎烙成浅金或金黄色。记得用不粘锅更省心。
6、锅旁边放个盘或不锈钢蒸层，把每个煎好的淮山烙摆开，叠在一起容易焖出水汽。
7、全部煎好后摆盘拍图、可分享或让你喜欢惦记的那谁来瓜分，还可冰冻保存。