1、一般燕窝泡发时间长了是能吃的，只要没发生异味或者变成青绿色的话，食用后对人体无害，但会影响燕窝的口感，里面的营养物质也会流失掉一部分，若是燕窝出现了变质现象时，这时候吃是对人体有害的。
2、燕窝是平常常见的一种珍贵营养补品，一般情况下燕窝泡时间长了是能吃的，但主要会影响燕窝的口感，里面的营养成分也会损失一部分，如果在平时时间不紧凑的情况下，最好是不要泡发太久，以免影响燕窝的原有味道。
3、同时还要看燕窝的泡发颜色变化，若是燕窝是黄色的话，也没用产生异味时，通常情况下是可以吃的，对身体也不会产生有害的物质，如果里面的颜色是青绿色或者灰色的话，闻起来很酸，这个情况下就不建议吃。
4、而燕窝保存的时间是和光线相关的，若是由米白色变成黄色或者深黄色的话，是属于正常的现象，如果变成灰色或者青绿色的时候，说明燕窝已经变质或者发霉，里面会滋生很多的病菌，食用后对人体是有害的。