1、鸡全腿洗净，从中间骨节处分割成两段，在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味，并用厨房纸吸干水分。
2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油。
3、拌匀腌制3小时以上。
4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗，混合均匀(喜欢吃辣多放辣椒面)。
5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出，直接放入粉料中，沾裹均匀，并压压实。
6、锅中入油，烧至6、7成热时，放入鸡块，煎炸至两面金黄上色(大约三四分钟的样子，油不必太多，半没过鸡块即可)，同时预热烤箱。
7、捞出鸡块，放入烤盘。
8、送入预热180度的烤箱，烤20到30分钟，竹签扎入肉厚处，流出清汁，即可。