1、食材：藕1节、菱角10个、莲子（新鲜）150克、红尖椒1个、尖椒1个。
2、将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的。
3、依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
4、锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香。
5、锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香。
6、将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米。
7、将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香油即可。