1、主料:武昌鱼1条、黄瓜适量、大葱适量、干辣椒适量。
2、辅料:黄豆芽适量、鱼作料适量、葱花适量。
3、切片后的武昌鱼,用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十几分钟。
4、切好辅料备用。
5、现成的鱼作料。
6、黄豆芽焯水后备用。
7、蒜末爆锅后,倒入鱼作料翻炒到出香味,再倒入刚才煮黄豆芽的水。
8、水开后,加入大蒜段提鲜。
9、放带骨头的鱼肉先煮几分钟。
10、倒入鱼片,煮到水变乳白就关火。
11、热油里倒入辣椒爆香,制辣椒油。
12、熟了的黄豆芽垫底,上面盛鱼肉。
13、把自制辣椒油洒鱼肉上,洒上葱花。