1、把它保存在沙土里，其实有一个更好地保鲜方法，要用的时候再把它取出来，用多少取多少，很方便的。
2、把生姜洗净后切成稍粗的姜丝，然后用保鲜膜包好后放入冷冻室，如果量少，也是可以放在冷藏室当中，当然也要用膜包好。
3、同样的方法还可以保鲜大葱，把大葱切成稍长的段，用保鲜膜包好放冰箱冷冻室，用的时候用多少取多少，放再久也很新鲜。
4、生姜想要保护得更好，最好是刚出土的时候就让它带着土，不要用水去洗了，带土的可以保持更长时间的新鲜。
5、如果用盐水腌制的话，虽然说不上新鲜，但是在用的时候也还是可以将就着用一下，比起没有总是要好一些。