1、主料：面条100克、西葫芦150克、鸡蛋2个。
2、辅料：油适量、盐适量、紫菜少许、姜少许、生抽少许、芝麻油少许、虾皮1小把。
3、西葫芦和生姜洗净，切细丝备用，尽量切丝一点更好。
4、一小把虾皮冲净干净。
5、鸡蛋打入碗中，打散，搅拌均匀。
6、坐锅，放少许油，中小火倒入蛋液，炒散盛出备用。
7、继续中小火，再倒入少许油，放入姜丝爆香。
8、转中火，倒入西葫芦丝翻炒，炒至软抂，淋入少许生抽。
9、再加入炒好的鸡蛋，炒匀。
10、倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。
11、水烧开后，放入面条，转中火略煮。
12、放入虾皮和撕入一些紫菜，搅匀。
13、撒入1小勺盐，出锅前淋入少许芝麻香油。