1、材料：五花肉500g、青椒50g、蒜苗50g、豆豉20g、豆瓣酱20g、色拉油30g、生姜片20g、蒜片20g、白砂糖一勺、酱油一勺、醋几滴。
2、把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用。
3、生姜片、蒜片和青椒丝切好备用。
4、待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明。
5、把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒。
6、见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒。
7、最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可。