1、猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。
2、干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。(用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。)
3、炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和黄豆酱翻炒。
4、加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。
5、面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。
6、取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。
7、面团搓成条，切成剂子，擀成皮。
8、逐个包入馅儿料。
9、上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅，酱肉香菇包子就做好了。