1、主料:猪蹄、水发、香菇、栗子肉。
2、辅料:姜湿、淀粉、芝麻油、陈皮、老抽料、酒白糖、鸡精、葱八角各适量。
3、准备的材料。锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出。
4、猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色。
5、栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出。猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出。
6、锅中倒入少许油，加糖炒出糖色。
7、放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，香菇和用纱布扎好的陈皮花椒和八角盖盖焖烧2小时左右。
8、捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。