1、准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。
2、把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。
3、泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。
4、准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
5、把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。
6、把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。
7、把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。
8、再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。