1、食材：嫩豆腐一块，面粉适量，鸡蛋两个，青葱一棵。调料（1）：盐少许。调料（2）：盐少许，生抽酱油一汤匙，黑糊椒粉少许，香油半汤匙，史云生高汤100毫升。
2、食材准备好，豆腐切成一厘米厚的长方形。
3、在豆腐上撒少许盐，把鸡蛋打在碗里，搅打充分。
4、每块豆腐均匀的沾上一层面粉。
5、煎锅内倒入适量的油备好，把沾了面粉的豆腐裹上蛋液。
6、摆在油锅里，全部做好后，开中火煎黄表面，再翻另一面继续煎。
7、把调料准备好，青葱取葱白部分切细丝。
8、把调好的调料倒入煎好的豆腐中，用小火煨至汤汁差不多收干，撒上葱丝，就可盛盘了。