1、将猪肉剁成肉馅,可以猪肉放入冰箱中冷冻后拿出来先切成薄片再切成细丝,然后切成末。
2、将肉馅放入大碗中,放入2大勺花椒水顺着一个方向搅打上劲,再放入酱油搅打上劲。
3、将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花。
4、将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味。
5、将饧好的面团搓成长条，然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮。
6、将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯。
7、将平底锅放少许油，然后将包好的锅烙摆到锅里，竖排锅烙之间要紧紧贴合，而两排之间露馅处之间要留有距离。
8、中火将锅烙底部微微煎上色，然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以，马上盖上锅盖，小火将水分煎没，然后再同样放一次水后再将水煎没，此时饺子皮已经透明成熟。
9、最后再淋少许食用油在锅底，中大火见到底部金黄即可。
10、用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可。