1、做寿司最好用普通的大米和糯米以3：1的比例来蒸，这样蒸出来的米饭吃起来口感比较软。（剩下的米饭也可以用）
2、准备半根黄瓜，先切成片，再切成4厘米左右的条。
把火腿肠切成条，同样也切成4厘米左右的段，和黄瓜段放在一起备用。
3、然后准备一个小盆，加入食盐，白糖，陈醋，食盐，白糖，陈醋的比例是1：5：10，也可以根据自己的口味来调整，把调好的料汁和米饭搅拌在一起，这样米饭更入味。
把调料汁搅拌均匀，倒在蒸好的米饭上面，用手抓匀，放在旁边备用。
4、下面开始炒鸡蛋、火腿。接下来我们准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散后备用。
锅中烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了煎鸡蛋时不容易粘锅，滑好锅后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，不要把鸡蛋敲散，煎成一整个。
鸡蛋炒好之后，倒在案板上，把鸡蛋切成块备用。
起锅烧油，倒入火腿炒至外皮发硬，倒出备用，这样吃起来更酥香。
5、接下来，再把锅中烧水，水烧开后，把黄瓜焯水30秒，断生后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用，清水冲洗是为了让黄瓜吃起来有脆感。
6、下面开始制作
准备一个竹帘，把海苔平铺在竹帘上，米饭均匀地铺在海苔上面，要把米饭按实。
然后把鸡蛋，黄瓜，火腿肠，肉松，依次铺在上面。
现在我们用竹帘卷起来，一定要卷实以免松开。
另外一种方法是，把竹帘上面铺上一层保鲜膜，先把米饭平铺在保鲜膜上按实。
然后把海苔放在米饭上面，依次放上鸡蛋，黄瓜，火腿肠，肉松，放上以后再把竹帘卷起来，卷实。
然后用刀把寿司切成2厘米左右的卷，摆放在盘里，一道简单又美味的简易寿司就做好了。