蒲瓜蒸虾球的做法 蒲瓜蒸虾球的做法是什么

李盛

1、蒲瓜尽量选直身粗细均匀的;鲜虾能买到游水的最好,冰鲜的也可以;大蒜和葱按口味偏好决定分量。

2、鲜虾去头、剥壳,留下尾端。

3、在虾背上切开一刀(自虾头至虾身1/3处,注意腹部不要切断),同时抽除虾线。

4、将虾尾穿过开背处,做成虾球形状。

5、用料酒、胡椒粉、少许盐腌制虾球(约15分钟)。

6、蒲瓜去皮,切成约3厘米厚块状,用勺子挖去部分瓜瓤。

7、将腌制好的虾球放于蒲瓜上,装盘上锅大火蒸5分钟。

8、大蒜切成米粒大小;小葱切成葱花,葱白部分单独留出。

9、温锅冷油时下蒜米,用中小火将蒜米煸至泛黄,接着下葱白炒香。

10、再将淀粉、生抽、凉水混合后加入锅,煮成稍微有点稠的芡汁,加入食盐调味,关火加入剩下的葱花。

11、将芡汁浇在蒸好的虾球蒲瓜上即可上桌食用。