生花生怎样做好吃 生花生如何做好吃

马振华

1、准备食材:鲜花生、食盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干红辣椒。

2、刚出土的鲜花生摘回家以后,要像搓衣服一样,使劲淘洗几遍,把表面的泥沙冲洗干净。将干瘪的花生捡出来,清洗干净后,捞出,装入盆中。

3、煮花生看似简单,其实也是有小技巧的。如果清洗干净的花生直接倒进锅里煮,煮的时间短的话,花生不能入味,煮时间太长,花生就不脆了。要想煮出来的花生既入味,又香脆,在花生清洗干净后,要用手将每一个花生顶部,都捏开一个小口。这样在煮的时候,调料的味道就更容易被花生吸收。花生全部都挤开口后,放到一旁备用。

4、取一个盘子,加入两勺小茴香,两勺花椒、四五个八角、几片香叶和一块桂皮。按照一千克花生加30克盐的比例,加入适量的盐。干锅烧热后,将所有的调味料倒入锅中,翻炒一下,将调味料炒香。闻见香味以后,再将清水倒入锅中,搅动一下,使盐快速的融化。先炒香料可以使煮花生的水一开始就有香味,从而煮出来的花生就更香更入味。

5、将清洗干净的花生放入锅中,加入适量的葱段和姜片,喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。大火煮开后,中小火煮15分钟。

6、花生煮十五分钟后,关火,用铲子翻拌一下。这个时候不要着急将花生取出食用,翻拌均匀后,要重新盖上锅盖,焖20分钟后,再出锅。经过20分钟的浸泡,花生就更入味了。