1、准备材料：虾仁200克、胡萝卜150克、猪肉泥500克、鸡蛋100克、鸭蛋150克、香菇150克、盐适量、料酒适量、香葱适量、鸡精适量。
2、把香菇洗净后切成小丁。
3、把胡萝卜切成小丁。
4、把香葱切碎。
5、连同瘦肉末把切好的材料放进碗里。
6、虾仁冲洗干净然后用料酒腌会。
7、把虾也放进碗里，加入盐、鸡精拌好。
8、把蛋打进碗里。
9、加入适量的盐用打蛋器打发。
10、然后准备好平底锅，中间抹一点油，加热，倒入一大勺蛋液。
11、用小火慢煎成饼形，中间加入鲜肉末。
12、把一边的蛋皮揭起盖过来，成半圆，用筷子在边上一按，一个就好了。
13、等所有的蛋饺全部做好后，放进锅里再蒸五分钟即可。