1、绿豆的颜色为淡绿色或黄褐色。其形状为短圆柱形，长度约为2.5-4毫米，宽度约为2.5-3毫米，在侧面的位置有白色的种脐。绿豆是中国人民的传统豆类食物，生活中比较常见，吃法很多，夏季可以煮成绿豆水，还可以制作成各种甜点，也能跟米或豆子混合起来煮成粥。
2、绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”“济世粮谷”“清热解暑良药”。