1、三鲜饺子，主要就是突出的它鲜味，一般在调制素三鲜的时候，是用虾皮、海米和干贝来增鲜的。
2、【素三鲜】食材：虾皮、鸡蛋、韭菜、木耳、粉条、蚝油、熟胶粉、橄榄油；
3、【做法】鸡蛋磕入碗中，再掺点纯净水进去，搅散开来，接着往里添入少许胡椒粉和食盐，搅匀后下锅炒熟，再出锅装盘晾凉。韭菜洗净再用盐水泡个20分钟，之后滤出来冲洗一遍晾干，随后切碎；虾皮淘洗干净装备用，木耳和粉条都用温水泡软，然后捞出来剁碎。
将所有准备好的食材都装进一个盆中，加入适量的蚝油、食盐，再淋入少许橄榄油，用筷子搅匀就可以了，一盆素三鲜的馅料就调制完成啦！最后找来饺子皮包好就OK。