1、酱油葱叶：葱叶、葱白洗净控水；把葱叶摆齐斜刀切段，葱白片开斜刀切段；加酱油、香油、蚝油、芝麻、糖、味精；翻拌均匀即可。
2、咸葱叶：大葱，摘下葱叶冲洗一下；香菜和胡萝卜洗干净；葱叶切成寸段，放入碗中，撒一层盐；放入胡萝卜丝，再撒一层盐；放入香菜段，再撒一层盐，盖上盖子，放冰箱腌制一晚上；拌匀就可以吃了。
3、腌制葱叶：葱叶洗净沥干水；白菜心洗净沥干，胡萝卜去皮；首先胡萝卜切丝，不要太细，放一勺盐；然后切白菜心，然后也是适量盐，不要切太多，主菜是葱；葱叶叠一下，切丝切自己喜欢的都可以，一层一点盐，不要太咸；等半小时，从一边开始装瓶，边装瓶边微微拌一下就可以；用筷子压实即可；颜色新鲜，简单方便，可以当小咸菜也可以当葱花用。