1、水芹菜的叶子是可以吃的，在水芹菜的叶子中含有的营养含量也非常的高，虽然我们平时吃的都是水芹菜的根茎，其实它的叶子也是非常值得食用的，叶子中含有的各种营养成分不比茎根少，能补充很多的水分，还可以补充很多的钙质，所以在平时制作水芹菜的菜肴时，可以把它的叶子一并做成菜肴。
2、水芹菜中的叶子营养含量非常的全面，特别是水分含量很高，而且甚至要比水芹菜的梗更加的丰富，在水芹菜中含有的钙含量也很高，远超于其它的蔬菜，而且比它的茎要高出几十倍，除此之外水芹菜中的镁元素含量也特别的高，此外还有很多的维生素b1和维生素b2，所以吃水芹菜的叶子是可以补充很多营养的。