1、甜菜根发芽了不能吃。
2、甜菜根与土豆很相似，在一定的环境中，很容易出现长芽的现象，然而土豆在长芽之后，就会有毒不再能食用，但是甜菜根在长芽之后，还是可以继续食用的，但是当甜菜根出芽之后，就会有一部分营养消耗掉，也就是说甜菜根生芽是可以吃的，但是营养价值会有一定的下降。大家只要在食用发芽甜菜根时，把发芽的部分去除掉就可以，当然还是新鲜的甜菜根更适合食用。
3、甜菜根发芽了能吃吗？能吃，只要把发芽的部分去刀切除就可以食用了，想要甜菜根不发芽也是有方法的，只要大家把新鲜的甜菜根用保鲜膜包起来之后，放到冰箱中，就可以阻止甜菜根与空气的接触，从而减少发芽和发霉的机率。