1、主料：小龙虾8斤。
2、辅料：蒜4头、姜1块、啤酒1瓶、香葱1棵、桂皮1块、香叶2片、香草1g。
3、调料：植物油100g、盐5g、蚝油1勺。
4、小龙虾去头去虾线，清洗干净。
5、滚油倒入虾尾大火炸。
6、炸至金黄色。
7、捞出来。
8、油温再次升温，放入虾尾复炸。
9、炸虾尾的油，加入一半的蒜蓉、辣椒碎和姜丝。
10、煸出香味放入蚝油。
11、倒入虾尾大火翻炒。
12、加入啤酒。
13、放入盐调味。
14、加入葱结，桂皮，香叶大火煮滚。
15、盛出来备用。
16、锅里底油放入剩下的蒜蓉炒香加入适量清水、蚝油、盐煮滚。
17、淋在龙尾上。
18、洒上葱花，淋上芝麻油。