秘制烤肠配方及做法 关于秘制烤肠配方及做法

莉落

1、买三斤前腿肉2:8的肥瘦,肉洗净沥干水分后切成片。

2、放在绞肉机里搅成肉泥。

3、然后倒入玉米淀粉,生抽,蚝油,红曲粉,葱姜水,葱姜水分三次倒入,每次都要让其完全吸水后再倒入。

4、然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。

5、灌肠器里面放入肉,然后套上泡好的肠衣往里面灌肉 。

6、灌好的慢慢挤紧一下然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气,然后肠用棉线扎成12厘米左右要节的, 这样一根根的脆皮肠就做好了。

7、脆皮肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干。

8、然后锅中放入能淹过肠的水开小火煮40分钟(记得一定要是小火,如果大火肠衣会爆的)煮的过程中有浮沫要撇去。

9、煮的肠基本上都浮上来了就熟了。