1、食材：鹅1只、辣椒100g、盐5g、猪油25g、大葱5g、味精4g、冰糖3g、花椒10g、姜4g、酱油5g、蒜10g、桂皮适量、八角适量、山奈适量。
2、首先把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；
3、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；
4、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。
5、将准备好的配料备好；
6、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉
7、大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；
8、炖好之后，出锅！颜色漂亮，色香味俱全，开吃！