1、茄子颜色：茄子的颜色因培育不同，可分为白色、绿色、紫红色、紫色、黑紫色。
2、茄子形状：茄子的形状变异极大，有长条形和圆形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，没有绒毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。
4、茄子生长习性：茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。茄对光照时间强度要求都较高。茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。生产田必须地势高燥、地力均匀、土层深厚、通风透光、土质肥沃而疏松、排灌方便、稳产保收的沙壤土或壤土。