1、主料：白饍鱼。
2、辅料：姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、豆、葱、香菜、味精。
3、把鳝鱼切成连带的一节节，冼干净放入可蒸的碟中。
4、酒上少许料酒去煋。
5、把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用。
6、烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上。
7、烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟。
8、在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜；一道鲜味的蒸鳝鱼便完成了。
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