1、用料：甜豆100g、鸭心150g、盐适量、鸡精1g、料酒15ml、胡椒粉少许、白糖2g、姜片2g、淀粉适量、头抽少许、油适量、蒜片2g。
2、准备好食材。甜豆撕除老筋，备用。
3、先把鸭心对半剖开，切除蒂头，再将鸭心切成大斜片。
4、将切好的鸭心放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉抓匀至发粘。
5、然后加入淀粉再抓匀。
6、加入少许的花生油，拌匀，静置入味5分钟。
7、大火烧锅至6分热，下甜豆翻炒片刻，加适量的盐炒匀调味后炒至5分熟，盛出备用。
8、重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许花生油，晃锅形成油膜，将姜片、蒜片爆香，下鸭心平摊开，每面煎制10秒。
9、沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
10、下炒至半熟的甜豆翻炒均匀后，即可出锅。