1、食材：西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油适量。
2、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
3、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
4、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
5、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
6、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
7、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。