1、忌过量服用
甘草是豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根及根茎，是最常见的药材之一，日常用于泡水喝一般一次剂量控制在3—5克为宜，大概是5片左右的甘草，不可过量服用，否则会引起健康不适，如尿量减少、体内水分储存量增加，引发身体水肿的现象。
2、对甘草过敏的人忌吃
甘草片也是食物致敏源之一，如果对甘草过敏的话，是不能喝甘草片泡的水，否则会出现药物性过敏皮炎导致的肌肤瘙痒等不适症状，如不慎饮用甘草水出现过敏现象的，应立即停服并多喝些温开水，促进甘草成分的排泄，情况严重的还需紧急就医治疗，在医生的指导下服用抗过敏药物医治。
3、水肿人群忌服
水肿人群要多喝些利水消肿的食药材，而甘草主要含甘草甜素，甘草甜素具有肾上腺皮质激素样作用，能够促进水、钠潴溜和排钾增加，喝多了反而会导致水钠潴留，加重水肿，因此水肿人群忌服甘草。
4、湿盛胀满人群忌服
甘草有助湿气的作用，本身有湿盛胀满的人群若是再服用甘草，则会加重涨气、痞积、满闷、胀痛等症状。在《汤液本草》一书中也明确指出：“甘者若令人中满，中满者勿食甘，甘缓而壅气，非中满者所宜。”因此湿盛胀满人群忌服甘草泡水。