1、如果是新鲜的鸭掌就不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。如果是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
2、一般来说,质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。但是如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
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