剩菜加热后能吃吗 剩菜加热后能不能吃

黄飞

1、剩菜加热后不能吃。

2、常吃的绿叶蔬菜均含不同数量的硝酸盐,在细菌的作用下可生成亚硝酸盐。 亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,是致癌物质,所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。剩的荤菜一般不会产生亚硝酸盐,但可能有细菌污染,可用水冲洗后,加调料再烹制。