腌制白萝卜咸菜 腌制白萝卜咸菜怎样做

马振华

1、大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。

2、萝卜切成小块,撒上盐。

3、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌得均匀些。

4、42个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。和萝卜块儿搅和在一起。

7、装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方。2、3天后就可以吃啦。