酸笋可以保存多久 酸笋的简介

李盛

1、酸笋如果是密封保存,没有碰到油,放上一年是没有问题的,如果是接触了空气的酸笋,建议放在冰箱内,这样在一个星期内吃完就可以了。酸笋大多是是腌制过的,里面的细菌经过发酵之后,很容易产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌物质,所以还是少吃为好。

2、酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,味道更浓郁绵长,这种食物是广西饮食文化的一大特色。

3、酸笋的腌制季节在春季,当竹子出笋的时候,长出来大约三十公分高,这个时候可以连着根砍下来,剥去笋壳,切成块或者是笋片,放入陶制罐子中,清水过一遍,然后撒上适量的盐分,放在阴凉处一个月左右,这个时候,酸味就出来了。

4、酸笋如果想在腌制的过程中快点变酸,可以切成薄片直接放在干净的水中浸泡,如果有太阳就放在太阳光底下晒,这样变酸的速度就会快一些。

5、如果不坏的话,缸中的水越是久越好,以后就可以直接放入新笋了。酸笋在泡制的过程中不用加入白酒,但是容器一定要事先用开水烫,并且在太阳的暴晒下杀菌。