1、一般来说,炒花甲不需要特意挤屎,当然,如果比较在意花甲的排泄物,这个时候可以焯水之后用手挤掉黑色的部分,这个部分就是花甲的屎。
2、花甲也是有不能吃的部分的,比如花甲的外壳和肠腺。 花甲壳质地坚硬,含有大量的碳酸盐,人体较难消化吸收,因此不建议食用,而肠腺中含有未消化完全的食物残渣,还有可能有重金属残留,所以这个地方也不能吃。
3、花甲清洗的时候,可以将外壳清洗干净,之后摇晃一下,铁盆中倒适量水,加入盐,搅拌均匀,然后将花甲放入铁盆中浸泡一段时间,之后上下摇晃,这样就可以将花甲清洗干净了。
4、花甲吃之前最好是焯一下水,这样可以让花甲吃起来口感更好。焯水的过程中,花甲的外壳会慢慢打开,之中将花甲捞出来,用水冲洗干净就可以吃了。
5、需要注意,花甲吃之前虽然需要焯水,但是不能焯太久,不然花甲的口感会变老,这样再去烹饪花甲,就会变得有些难吃。