1、食材：鲜虾（8只）、豌豆（一小把）、大米（小半碗）、胡萝卜（半根）、香菇（3颗）、料酒（一勺）、生抽（一勺）、盐（一勺）、大葱。
2、虾买回来先要冲洗干净，然后挑掉虾线，剥掉虾头黑色物质。虾头先别扔，留着后面还有用，虾肉全部剥出来，然后放到一个容器里面，往里面加入一勺的料酒搅拌腌制一下，稍微的去一下腥味。
3、将配料也稍微的处理一下：胡萝卜切成丁，香菇的话切片备用。
4、锅中放油，起火油温大约七成，将虾头和葱段放入锅中煸炒出红色虾油，然后把葱段和虾头全都捞出丢弃，留下红油即可。
5、将香菇片和胡萝卜丁下入到锅中，然后翻炒出香味，出香之后倒入大米和适量的清水放入煮熟。
6、最后再往锅里面放入豌豆和鲜虾，另外再加入一勺盐和一勺生抽，煮至沸腾，煮沸之后关火焖个10分钟就可以出锅享用了。