1、蚝油先加热
蚝油是新上市的一种调料，虽然是调料，但它不和其它鸡精和食盐一样直接倒进菜里面，尤其当你做凉拌菜时，千万不要直接性的倒进菜里面，正确方法是这样的，先把蚝油倒进锅里开小火热一下，这样还能提升菜的鲜度，所以用这种方法做凉拌菜，味道肯定很鲜美。
2、蚝油加热不能太久
上面我们已经提到过了，蚝油不能直接倒入菜里，正确做法一定要先加热，那么加热的时间不能过长，不要以为加热的时间越长就越激发蚝油的鲜美，其实不是，如果你加热长时间的话，鲜美肯定会随着时间慢慢流失。即使你加了蚝油也不会出鲜味，就好比加没加都一样，所以说，想炒出鲜美的菜，一定要先加热，加热的时间不能过长。
3、蚝油不能多放
以上提到的是蚝油先加热，加热的时间不能过长，那么最后一点是，当你放蚝油的时候，不要放太多，不要认为放多更提升菜的鲜美，其实这种想法是错的，不但没有任何效果还降低菜的鲜美程度。所以，要想菜出香味，不要加太多蚝油，只需加一点就可以，也不要过分依赖蚝油，如果放太多会让菜变咸。菜咸不能没有食欲，还吃不下去，所以，当你放蚝油的时候，千万不要放太多。