1、原料:猪里脊肉500克、盐5克、料酒25克、白砂糖5克、味精1克、香油10克、大葱10克、姜10克。
2、里脊肉整块去筋去骨,用竹扦扎些小眼,以便于进味和尽快烤熟,用上列调料和拍破的葱、姜揉搓,腌2小时。
3、把腌好的肉放入烤盘,再放进烤箱烤熟,烤时要注意调节火力,以免烤焦,如色不均匀时,可用菜叶把色重处盖上再烤,务必使颜色一致,烤到肉熟,两面颜色一致时取出,刷上香油,以免干裂。
4、食用时,横切成片,摆盘淋香油即成。
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