如何自制内酯豆腐 内酯豆腐怎么做

阿林

1、准备好500克的黑豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上;

2、泡好的黑豆分三次放入料理机中,一斤的黑豆配4500毫升的清水,打成生豆浆,多打一会提高生浆率,再用纱布过滤一下挤出豆浆,里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以;

3、豆浆倒入锅中撇去浮沫,大火烧开转小火煮15分钟,关火后晾3分钟后降温;

4、准备好葡萄内酯12克,加入两杯水搅拌融化,看不到内酯的结晶即可;

5、降温好的豆浆把表面的豆皮捞出,分两次倒入融化好的内酯水,快速的搅拌均匀静置凝固;

6、大约10分钟形成了细腻嫩滑的豆腐脑,撇出豆腐脑放入碗中,喜欢吃甜的直接加入白糖,喜欢吃咸的淋入酱醋,辣椒油,撒上葱花做点缀;

7、剩下的豆腐脑倒入纱布中包裹起来压上一个重物,压40分钟左右,时间到非常简单好吃的豆腐就做好了。