1、先用清水洗梅干菜,把外面的盐搓掉。接着把整棵梅干菜泡在温水中约20分钟即可。
2、泡好后,把泡梅干菜的水倒掉,将梅干菜切成片,然后在水里继续清洗,直到梅菜没有盐和沙粒即可。
3、浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
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