1、材料:茄子,猪瘦肉,红椒,绿尖椒,辅料:油,盐,嫩肉粉,淀粉,姜,蒜,酱油,料酒,白糖,味精。
2、茄子洗净切丝,猪瘦肉切丝,用盐,嫩肉粉,淀粉抓匀腌制。
3、炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出,锅里放油,五成热,放腌好的肉丝煸炒至变色,放姜丝,蒜末爆香,加酱油,料酒,青红尖椒丝,炒好的茄丝翻炒,加盐,白糖,味精,炒匀即可。
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