1、竹荪子实体成熟，都在每天上午8~12小时抽柄撒裙，气温适宜速度甚至更快。当菌裙撒完，孢子胶体自溶并淌滴时已成熟，立即采收，否则子实体溶化或斜倒地面，降低品质。竹荪成熟期，菇潮集中，但因菌蕾发生快慢、生长体态大小、抽柄撒裙亦有先后，所以每天均有子实体成熟。
2、因此无论产菇多少，都要坚持每天采收1次。每个菇潮从开采到结束，-般15~25天。第一菇潮采收后仅隔3~5天，第二潮菌蕾又相继地出现，气温适宜条件下，不到25天又可开采，所以前后潮基本上可衔接，整个采收期有4~5个菇潮。
3、采收竹荪时，先用小刀从菌托底部切断菌索，采下子实体，及时剥离顶端菌盖和菌柄下的菌托，留下菌柄和菌裙；或用手拨开菌托至底部，让菌柄裸露，再行一手固定菌托，一手摇摆并旋转菌柄，使其脱离菌托即可取出完整的柄与裙。
4、由于成熟的子实体质脆易断裂，所以无论采取哪种方法采收竹荪，都要注意轻取轻放，保持菌柄和菌裙的完整，切勿扯破或弄断。
5、竹荪抽柄撒裙速度很快，如果采收来不及时，可先把竹荪的菌盖摘下，使孢体组织脱离不流淌，然后再行一朵朵地采收。采下来的竹荪，放入竹篮、竹筐内，不可用袋装，也不要用清水洗，以免挤压孢体溶化，降低品质。
6、竹荪产季，如果气温降低，温度达不到要求时，抽柄撒裙困难，可采取人为迫使抽柄撒裙。即菌柄伸出1/3长时，连同菌托一起，提前采摘回来，置于室内铺地薄膜上，喷水加湿，再罩紧薄膜，加温，促进顺利抽柄撒裙。
7、采收竹荪的过程中，目前各地均有只取菌柄菌裙部分作为商品上市，而菌托却仍在菇场外霉烂，甚至诱导病害。菌托虽价值低，但可作为药用，应同时收晒存用，不可放弃。