1、主料:排骨,山药,香菜,葱段,姜片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,盐。
2、炒糖色:锅内先放底油,同时放入白糖(半勺),用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了)。
3、放入排骨翻炒数分钟,使排骨充分上色。
4、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒。
5、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药。
6、等到山药变面,撒上香菜,山药炖排骨就可以出锅了。
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