1、准备好食材五花肉、土豆淀粉、十三香、蒜、干海椒、芝麻、花椒油、盐、生抽、姜、干花椒、鸡精、陈醋。
2、将五花肉切成薄片。放入盐、十三香、生抽抓拌均匀。
3、再放入少许打湿的土豆淀粉。
4、抓拌至每一片肉都被包裹均匀。起锅，把油温到六成。
5、就可以把肉片下锅炸，把肥肉里的油脂都炸出来。
6、炸到表面金黄捞出控油。
7、碗里放入姜蒜干花椒干海椒，小火炒出香味。
8、炒到微微变色就倒入炸好的锅巴肉，继续小火翻炒。最后撒点鸡精和芝麻。
9、倒一点陈醋和花椒油。倒点葱更好看，大火炒均匀即可起锅装盘。