1、板栗薯比较嫩，颜色鲜艳，而且口感很糯，适合做芋圆，其他黄心山芋也是可以的。
2、红豆提前泡水，三小时以上。这样比较容易炖得烂。紫薯和板栗薯，芋头洗净去皮切块上锅蒸熟。
3、蒸熟后将三样分别用勺背碾成泥。
4、三种泥分别加上适量木薯粉揉成团，搓长条，按自己想要的形状切丁或切段。芋头水分最足，木薯粉加的最多。紫薯最干，需要加少许水，以手感为准，木薯粉一点一点加。
5、可按颜色顺序，将三种芋圆下锅煮，水开后加一些冷水，到圆子浮起来捞出，过三遍冷开水去处淀粉。
6、按口味可以用牛奶做底，放入圆子，加勺蜂蜜味道就很好了。