1、材料。枇杷果肉500g，冰糖（枇杷酱用）200g，专用酵素发酵菌粉1.5g，酵素机5L机，柠檬汁（枇杷酱用）15ml。先把枇杷去皮去核，撕成小片。
2、提前一小时开机，水入桶，放入冰糖并激活菌粉。枇杷果肉入桶。激活后的菌粉入桶，搅拌均匀。
3、选择鲜酿功能键，12小时后搅拌，每天2次。
4、38小时后产生泡沫。
5、继续发酵，泡沫多而细腻。
6、76小时，酸酸甜甜，酸多而甜少，微微酒酿味，气感，微微果香，滤除果渣，装瓶。
7、枇杷果渣打碎，加入冰糖200g大火煮开后小火煮至粘稠。中途加入15ml柠檬汁，做成枇杷果酱。