自制鱼丸的家常做法 鱼丸怎么做

李盛

1、将青鱼去鱼骨,片成鱼片,鱼肉切小块儿称重,用流动的水冲至发白。

2、葱姜拍扁泡水,加入料酒搅拌均匀,过筛取葱姜水。

3、鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥,纱布叠两层后倒入打好的鱼泥,挤出细腻的鱼蓉,分次加入盐搅打上劲,搅拌至蓬松有粘性,挤出鱼圆冷水下锅,开小火煮至变大,捞出控凉水,美味鱼丸制成了。